Paleron

Qu’est-ce que le Paleron de bœuf et de quelle partie s’agit-il :

Le morceau de Paleron est situé dans l’épaule du bœuf . C’est une partie maigre mais très juteuse du bœuf, sa texture est presque gélatineuse et cela donne une saveur particulière aux ragoûts ou tajine.

Comment cuisinier le Paleron de bœuf.

Le Paleron est la pièce idéale pour préparer une daube ,Tajine , ou pour parfumer vos bouillons ou pour accompagner votre recette de daube . La clé pour rendre la viande de ragoût très tendre est le temps de cuisson. Et bien sûr, la qualité de la pièce.

Comment conserver le Paleron,

Nous vous recommandons de le garder entre 0º et 5ºC.
Consommation préférentielle :  avant 12 jours pour le sous vide.
Sortez le Paleron du réfrigérateur 15 minutes avant pour qu’il soit tempéré et pas froid à l’intérieur s’il est insuffisamment cuit.
Vous pouvez congeler ce produit sans problème pendant 6 mois. N’oubliez pas que vous ne pouvez le congeler qu’une seule fois. Une fois décongelé, vous ne pouvez pas le recongeler. Si vous le faites cuire à haute température, vous pouvez le congeler à nouveau sans aucun problème.